Perfectionnant son Arche du goût, grand inventaire du patrimoine culinaire, Slow food développe également des projets de “sentinelles” afin de défendre des produits locaux menacés. Au programme : cahier des charges pour les producteurs volontaires, aide technique, valorisation, promotion... Plus de 20 produits bénéficient actuellement en France d’une sentinelle.
Manger local en Ile-de-France c'est possible. Afin de montrer que cette offre existe bel et bien, le label "Des produits d'ici, cuisinés ici" se veut riche en qualité et plutôt sobre en gaz à effet de serre.
En Italie, pour développer l’activité locale, une ville de la province du Frioul, dans le Nord-Est, promeut l’idée du "slow tourisme", à savoir le tourisme... « qui prend son temps ».
Mesurant les impacts d’un produit tout au long de sa vie, l’analyse des cycles de vie (ACV) permet de déterminer les « éco » produits, c’est-à-dire ceux qui sont les moins nocifs.
